Harmonija Platese

Vstopna stran > Kuharski kotiček > Recepti > Ribje jedi > Harmonija Platese

Ribje jedi

V sodelovanju z Društvom kuharjev in slaščičarjev Slovenije in njihovim predsednikom Tomažem Vozljem, pripravljamo recepte za prave kulinarične mojstrovine ter številne nasvete, ki vam bodo morda prišli prav pri presenečanju najzahtevnejših gostov.

Sestavine

320 g fileja platese
80 g blitve
0,5 dl belega vina
20 g suhih marelic
ribje začimbe Kotanyi
sol

30 - 40 minut
4 osebe

Priprava

Fileje potolčemo, začinimo in nanje položimo blanširane liste blitve ter na rezance narezano suho marelico. Fileje zvijemo v zvitke in jih z alu folijo povežemo. Položimo jih v ognjevarno posodo in zalijemo z belim vinom in malo vode, pokrijemo z folijo, postavimo v pečico ter dušimo 15 minut. ZELENJAVNA MREŽICA 10 g margarine Rama 120 g zelenjave ( korenje, zelena, por) 0,5 dl smetane za kuhanje Cremefine Profi sol , rdeč poper koprc, limonin sok Zelenjavo narežemo na rezance in jo na maščobi prepražimo. Zalijemo z vodo in podušimo. Začinimo. Prilijemo smetano za kuhanje ali sladko smetano Podušimo 5 minut nato zelenjavo poberemo iz omake. Preostali omaki dodamo na grobo sesekljan koprc in rdeč poper ter limonin sok. Prevremo. PISANA POLENTA 80 g koruzne polente 30 g belega zdroba 50 g špinače 10 g margarine Rama sol Beli zdrob skuhamo v vreli slani vodi. Prav tako tudi koruzno polento. Kuhan zdrob damo v model za oblikovanje. Nanj damo plast koruzne polente.V polovico kuhane koruze polente pa damo kuhane in sesekljane špinačne liste. Tako dobimo polento po plasteh in sicer belo, rumeno in na vrhu zeleno. Počakamo, da se strdi. Narežemo na rezine.

Serviranje

Zelenjavo damo na ogret servirni krožnik, nanjo položimo prerezane zvitke platese, obložimo z rezinami polente ter prelijemo s koprčno omako. Dekoriramo s krhljem limone, rožico iz paradižnika in rožmarinom.

Člani Tuš C&C kluba kupujete izbrane izdelke po eksluzivnih cenah.

Več o Tuš C&C klubu