Popečen file divjačine z brstičnim ohrovtom

Vstopna stran > Kuharski kotiček > Recepti > Mesne jedi > Popečen file divjačine z brstičnim ohrovtom

Mesne jedi

V sodelovanju z Društvom kuharjev in slaščičarjev Slovenije in njihovim predsednikom Tomažem Vozljem, pripravljamo recepte za prave kulinarične mojstrovine ter številne nasvete, ki vam bodo morda prišli prav pri presenečanju najzahtevnejših gostov.

Popečen file divjačine z brstičnim ohrovtom

Sestavine

4 fileji divjačine (vsak ima 150 g)
Kotányi poper in sol
1 čajna žlička Kotányi brinovih jagod
1 žlička pimenta
5 Kotányi celih klinčkov
5 zrn Kotányi črnega popra
4 žlice masla
1 čajna žlička rastlinskega olja
1 vejica žajblja
1/8 l rdečega vina, portovca
1/8 l mesnega soka
300 g brstičnega ohrovta
mleta Kotányi kumina
1/8 l kisle smetane
1 čajna žlička sesekljanega svežega ali posušenega Kotányi peteršilja
4 žlice omake iz brinovih jagod

4 osebe

Priprava

Fileje divjačine začinite s soljo in poprom. V mešalniku fino zmeljite brinove jagode, piment, klinčke in poper v zrnu in natrite meso s pretežnim delom mešanice. Segrejte 2 žlici masla na ponvi skupaj z rastlinskim oljem in dodajte vejico žajblja. Popecite fileje divjačine na vročem olju približno 4 min na vsaki strani in jih pustite stati. Odcedite maščobo s ponve ter lastni sok divjačine skupaj z portovcem in mesnim sokom podušite. Nastalo omako še nekoliko zgostite, ponovno začinite s preostalo količino mešanice začimb ter še nekoliko pokuhajte na zmernem ognju. Medtem ko se pripravlja omaka, operite brstični ohrovt in ločite liste. Segrejte 2 žlici masla v ponvi ter popecite liste brstičnega ohrovta v njem. Začinite jih s soljo. poprom in kumino ter dodajte smetano. Zmes še enkrat zavrite in mešajte dokler se ne zgosti in postane kremasta. Na samem koncu dodajte še peteršilj. Popečene fileje divjačine postrezite z brstičnim ohrovtom, prelijte meso z omako iz mesnega soka ter kot dekoracijo dodajte omako iz brinovih jagod. Kot prilogo priporočamo krompirjeve krokete. Dober tek! Recept za kuharske navdušence je prispevalo podjetje Kotanyi!